Thứ Ba, 20 tháng 5, 2014

Cận cảnh quy trình chụp ảnh... nude tập thể


 
Việt Anh - Theo MASK
Đi theo nhiếp ảnh gia Spencer Tunick để "bắt" những khoảnh khắc nude tập thể đặc biệt...
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Có 20 năm kinh nghiệm cầm máy, Spencer Tunick - nhiếp ảnh gia người New York - Spencer Tunick đã đưa tới công chúng một khía cạnh mới trong trường phái chụp ảnh nude: chụp ảnh nude tập thể, với hàng ngàn nhân vật trong bức hình.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Triết lí của ông là “Individuals en masse, without their clothing, grouped together, metamorphose into a new shape”. Tạm dịch có nghĩa là: Cơ thể cá nhân, trần trụi, hợp thành nhóm tạo nên một hình dạng mới. 
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Mục đích mà ông hướng tới khi sáng tạo nghệ thuật là khai thác vẻ đẹp tự nhiên của cơ thể con người, khi hòa hợp với nhiều cá nhân khác và đặt trong sự tương phản với các công trình kiến trúc cũng như cảnh quan thiên nhiên rộng lớn.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Ấn tượng đầu tiên khi nhìn những bức ảnh của Spencer là số lượng người tham gia chụp ảnh. Cả nam và nữ, số lượng tình nguyện viên tham gia vào công việc của ông lên tới hàng ngàn, thậm chí có khi lên tới hàng chục ngàn.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Một bức ảnh được chụp tại nhà hát Opera Sydney, 1/3/2010. Theo các nhà tổ chức, số lượng nhân vật trong bức hình của Spencer là 5.200 người, tất cả đều không một mảnh vải che thân.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Địa điểm hay được Spencer lựa chọn là các công trình kiến trúc rộng lớn như quảng trường, sân vận động, bên ngoài nhà hát hoặc các địa danh du lịch thiên nhiên nổi tiếng.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Ví dụ điển hình là bức ảnh về bãi đỗ xe Europarking tại thủ đô Amsterdam chụp ngày 3/6/2007.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Hay như toàn bộ chỗ trống của sân vận động Ernst Happel tại thủ đô Vienna , Áo bị lấp đầy bởi hàng ngàn người tình nguyện ngày 11/5/2008.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Để có được một bức ảnh nghệ thuật hoàn mĩ, công đoạn chuẩn bị của cả một ê-kip và đích thân nhiếp ảnh gia là khâu tối quan trọng. Ê-kíp cần xây dựng kịch bản theo concept của Spencer Tunick, lên kế hoạch và đồ họa trước trên máy tính thật kĩ lưỡng rồi mới tiến hành sắp xếp thực.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Cận cảnh quá trình phủ sơn lên người vài trăm vận động viên của ekip nghệ thuật phục vụ cho bức ảnh sắp chụp tại Quảng trường Lớn Max-Joseph-Platz ở Munich vào ngày 23/6/2012.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Còn đây là thành quả: bức ảnh được chụp sau khi các tình nguyện viên “thay đổi màu da” của họ, đứng thành vòng tròn lớn bao quanh một tượng đài.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Mỗi bức hình mang đến một thông điệp không chỉ về nghệ thuật mà còn ẩn chứa cả ý nghĩa nhân văn. Hàng ngàn người khỏa thân đã cùng nhau chụp bức ảnh trên ở dãy Alps trong chiến dịch hành động vì môi trường chống lại biến đổi khí hậu.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Spencer đã tạo hình cho những tình nguyện viên nằm “co quắp và la liệt” trên sông băng Aletsch ở Thụy Sĩ. Tư thế mà ông muốn diễn tả là hình ảnh con người suy kiệt, chết dần chết mòn vì sự nóng lên của Địa cầu.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Hàng ngàn người không quần áo đứng khoác vai nhau thể hiện sự đoàn kết của cộng đồng, của nhân loại. Bức ảnh được chụp tại Quảng trường Trung tâm Zocalo ở Mexico City ngày 5/6/2007.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Trong bức hình này, phông nền là hàng ngàn người khỏa thân đang nằm làm nổi bật hình ảnh người khuyết tật ở trung tâm. Nó gửi tới thế giới một thông điệp: người tàn tật cần phải được sống trong sự đùm bọc và chở che của xã hội.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Những người mẫu nude tại cánh đồng nho Bourgogne gần Maçon, Pháp được nhiếp ảnh gia tạo hình với những chai vang ngược giơ cao. Bức ảnh này đã chung sức với tổ chức Hòa bình xanh (Green Peace) trước thềm các cuộc đàm phán tại Copenhagen trong việc kêu gọi mọi người về mối nguy của biến đổi khí hậu.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Khoảng 450 phụ nữ đã tham gia vào tác phẩm kì công này. Để có được tấm hình này, họ phải tới Ga Trung tâm ở New York từ 3 giờ sáng và tạo hình theo ý tưởng của Spencer.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Bức ảnh đầy cảm xúc khi mọi thành viên người mẫu nude tham gia buổi chụp hình thể hiện tình cảm trao cho nhau với những chiếc hôn thân thiết.
can-canh-quy-trinh-chup-anh-nude-tap-the
Không chỉ nhiếp ảnh gia mà chính những tình nguyện viên cũng hạnh phúc khi hoàn thành những tấm hình của mình, góp phần vào việc tạo nên một bức ảnh nhiều ý nghĩa nhân văn và nghệ thuật

 

3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng trong ẩm thực Việt


Hủ tiếu là món ăn bao gồm nước súp, thịt và bánh bột, sợi nhỏ như sợi bún. Không ai biết hủ tiếu có mặt ở Việt Nam từ khi nào, nhưng chắc một điều là nó có mặt sau khi người Hoa được các chúa Nguyễn cho vào định cư ở phía Nam.
Hủ tiếu sau khi vào miền Nam được người Việt cải biến để hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Và cũng đã từ lâu có 3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng nhất ở các tỉnh phía Nam, đó là: hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang và hủ tiếu Sa Đéc.
3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng trong ẩm thực Việt
Hủ tiếu là món ăn bao gồm nước súp, thịt và bánh bột, sợi nhỏ như sợi bún.
Hủ tiếu Mỹ Tho
Hủ tiếu Mỹ Tho khác hủ tiếu Tàu, hủ tiếu Nam Vang, phở Bắc, bún bò Huế... ở chỗ không ăn với xà lách, giấm, rau ghém, mà dùng giá sống, chanh, ớt, nước tương. Tên hủ tiếu Mỹ Tho xuất hiện vào đầu thập niên 60, khởi đầu từ các xe, các quán hủ tiếu bên đường, ở bến xe với các tên nghe rặc Tàu như là : Phánh Ký, Vĩnh Ký, Hưng Ký, Nam Sơn, Diệu Ký, Quang Ký, Oai Ký, Gia Ký, Tuyền Ký. . . trải rộng từ Mỹ Tho đến Gò Công vào tận các quận Chợ Gạo, Cái Bè, Cai Lậy...
3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng trong ẩm thực Việt
Hủ tiếu ngon nhất phải là loại làm bằng gạo Gò Cát (đặc sản như tàu hương, nàng thơm chợ Ðào). Muốn hủ tiếu ngon thì bánh phải khô, khi nấu trụng sơ nước sôi, tươm mỡ hành phi, cọng trong bóng, bắt mắt.Tô hủ tiếu ngon, hơn kém nhau còn tuỳ thuộc vào nồi nước lèo. Về cơ bản, chất ngọt của nước lèo từ xương ống hầm kỹ, thịt, mực khô cùng với những loại rau củ như củ cải, cà rốt... Các món phụ gia góp phần làm nên danh hiệu hủ tiếu Mỹ Tho là giá sống, chanh, ớt, hẹ, nước tương (sau này còn có thêm rau cần). Ăn hủ tiếu dai Mỹ Tho với giá sống, chút hẹ cắt khúc, nặn miếng chanh, thêm chút nước tương. Hủ tiếu Mỹ Tho nấu với thịt heo bầm, có điểm con tôm thẻ, lột xẻ đôi, có người đòi thêm đồ lòng heo, sườn heo và trứng cút nữa.
3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng trong ẩm thực Việt
Hồi trước hủ tiếu Mỹ Tho ngoài thịt, lòng còn có con tôm chẻ đôi bày trên mặt, trông ngon mắt. Giờ để giá thành hợp túi tiền của số đông, người ta thay bằng sườn và trứng cút .
Ghé Mỹ Tho, phải tìm đến mấy quán hủ tiếu trên đường Trưng Trắc, dọc bờ sông thì mới đúng là hủ tiếu Mỹ Tho chánh gốc.
Hủ tiếu Sa Đéc
Tuy không "nổi đình nổi đám" bằng hai bậc đàn anh, nhưng hủ tiếu Sa Đéc vẫn có một giá trị đặc biệt trong lòng người sành thưởng thức món ngon.
3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng trong ẩm thực Việt
Sa Đéc là một thị xã của tỉnh Đồng Tháp. Làng nghề truyền thống chuyên làm bột, làm bánh hủ tiếu, bánh phở nơi đây tồn tại đến nay có trên 4 đời (khoảng hơn 100 năm). Bột Sa Đéc với "nhãn hiệu trình tòa" Con Nai nổi tiếng ngon nhất khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Đến Sa Đéc bằng ngả nào, người ta cũng bắt gặp cảnh phơi bột trên những chiếc vỉ đậy cẩn thận.
Bánh hủ tiếu Sa Đéc sợi vừa phải, mềm mà không bở, không dai, vị không chua, thơm mùi gạo mới, trắng tươi màu sữa. Nước lèo hủ tiếu Sa Đéc được nấu công phu với xương heo, phải thăm chừng độ lửa, phải biết hớt bọt mới trong và tỏa thơm hương vị, cũng là một bí quyết.
3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng trong ẩm thực Việt
Nguyên liệu quan trọng khác của hủ tiếu Sa Đéc là thịt nạc băm, thịt nạc nguyên miếng dày, miếng chả vàng, tim, gan... đều mới "ra lò", còn nóng ấm. Điểm xuyết nét đẹp mắt và ngon thơm miệng lưỡi cho tô hủ tiếu Sa Đéc có hành lá xắt nhuyễn, mấy cọng hành, nhất là sự hiện diện của "tăng xại" - cải xắt nhỏ ướp hương vị đặc trưng của người Hoa. Bên cạnh tô hủ tiếu là đĩa giò cháo quẩy, đĩa rau tươi (giá, hẹ cắt đôi, cần tàu và xà lách), chén nhỏ xì dầu, lọ ớt sừng trâu xắt lát ngâm giấm.
Hủ tiếu Nam Vang
Nhiều người gọi đùa món hủ tiếu Nam Vang là món ăn "đa sắc tộc". Bởi nó có nguồn gốc từ Campuchia, do người Hoa chế biến cho người... Việt thưởng thức.
Tô hủ tiếu Nam Vang nguyên gốc của người Tiều bên Campuchia chỉ có thịt heo nạt xắt miếng và bằm, đĩa rau ăn kèm gồm xà lách, giá. Về đến Sài Gòn lại có thêm nhiều chất đạm phụ như tôm sú, tim, gan, phèo non, trứng cút…
3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng trong ẩm thực Việt
Nguyên liệu chính là hủ tiếu khô, nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ mì với nước dùng rồi mới cho các nguyên liệu phụ vào. Tùy theo khẩu vị của từng người, có thể thay thế lòng heo bằng tôm, cua, mực... Nhưng nhất thiết phải có thịt băm. Và đĩa rau ăn kèm món này cũng đa sắc hơn nhờ có thêm rau cần, tần ô, hẹ. Nhờ vậy tô hủ tiếu đã ngon lại còn hấp dẫn hơn rất nhiều.
Nước dùng muốn đạt được chất lượng cao phải nấu bằng xương ống của heo, một ít mực khô, tôm khô, đun lửa cháy liu riu, liên tục vớt bọt để cho một thứ nước trong vắt ngọt lịm.
3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng trong ẩm thực Việt
Gần 20 quán hủ tiếu Nam Vang phân bố khắp các quận tại Sài Gòn có chất lượng suýt soát nhau, trong đó 4 quán hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng nhất trên đất Sài Gòn: Hủ tiếu Hồng Phát - đường Võ Văn Tần, Hủ tiếu Tylum - đường Huỳnh Mẫn Đạt, Hủ tiếu Liến Húa - đường An Dương Vương, Hủ Tiếu Song Nguyên - đường Bùi Hữu Nghĩa.
                                                                    Theo Yeudulich
 

Thứ Hai, 19 tháng 5, 2014

Nức tiếng phở gia truyền Phú Vương ở Sài Gòn



 Nức tiếng phở gia truyền Phú Vương 1
Tô phở được ông chủ “tuyên ngôn” rằng, "Phở là nguồn
gốc Hà Nội, nấu theo phong vị Sài Gòn"
Nằm trên con đường sầm uất Lê Văn Sỹ ở quận Tân Bình, danh phở Phú Vương đã tồn tại gần 20 năm qua thu hút một lượng lớn thực khách từ tinh mơ sáng cho đến tận giữa đêm. Chỉ cần nhìn thấy bảng hiệu hoành tráng, mặt tiền rộng rãi gồm hai căn nhà liên tiếp cũng đủ thấy quán ăn nên làm ra với món phở được ông chủ “tuyên ngôn” rằng, "Phở là nguồn gốc Hà Nội, nấu theo phong vị Sài Gòn".
Chủ quán là ông Cử, sinh ra tại Sài Gòn nhưng quê gốc ở Nam Định. Cha mẹ ông vào Sài Gòn năm 1954, phải chăng do vậy mà vị phở Phú Vương rất hợp với người Nam, giống như câu chuyện của phở Thái Sơn ở khu trung tâm Sài Gòn?
Nức tiếng phở gia truyền Phú Vương 2
Nước phở đậm đà, có màu nâu nhẹ
Nức tiếng phở gia truyền Phú Vương 3
Nức tiếng phở gia truyền Phú Vương 4
Phần nạm bò hấp dẫn 
Dường như những người rời xa quê hương một thời gian thì họ thường nhớ đến hương vị cốt lõi nhất của một món ăn nào đó. Tôi tin rằng gia đình ông Cử, cũng như nhiều gia đình Bắc di cư khác khi rời xa mái ấm, làng xóm của mình thì họ sẽ nhớ rất chính xác hương thơm và mùi vị của món ăn quê hương họ. Càng lâu, tưởng như có lúc đã phôi pha, thì bản sắc ấy càng hiện lên rõ ràng.
Tinh túy của nồi nước dùng phở Phú Vương rõ ràng là gốc Bắc, nhưng có một sự uyển chuyển nhẹ khi nồi nước dùng sực nức mùi gừng, mùi hồi và quế ấy có thêm môt chút đường cho hợp vị với người Nam. Bởi vậy người “Bắc rặt” vào Nam ăn phở thể nào cũng chê, ở lâu lâu rồi ăn thấy được, lâu nữa thì kết luận: phở Sài Gòn bây giờ ngon hơn ở Hà Nội.
Nức tiếng phở gia truyền Phú Vương 5
Tinh túy của nồi nước dùng phở Phú Vương rõ ràng là gốc Bắc, nhưng có một sự uyển
chuyển nhẹ khi nồi nước dùng sực nức mùi gừng, mùi hồi và quế ấy có thêm môt chút
đường cho hợp vị với người Nam

Nức tiếng phở gia truyền Phú Vương 6
Nhiều thực khách lâu năm khen ngợi bò viên ở đây rất ngon, dai, giòn mà
không có cảm giác "bột"

Nức tiếng phở gia truyền Phú Vương 7
Phong phú gia vị ăn kèm 
Có thực khách cho rằng, ăn phở Phú Vương thì không cho tương đen, tương đỏ cũng được, mà nếu cho vào thì càng ngon. Nước phở đậm đà, có màu nâu nhẹ. Tô phở cho khá nhiều hành tây giống kiểu phở Phú Gia. Rau được ngắt gọn gàng và sạch sẽ, không giống như nhiều tiệm phở khác, thực khách khá “mệt” khi lặt rau cho vào tô phở.
Sợi phở ở đây rất nhỏ, có lẽ chỉ to hơn cọng hủ tiếu dai một chút. Nhiều thực khách lâu năm khen ngợi bò viên ở đây rất ngon, dai, giòn mà không có cảm giác "bột". Quán cũng có một góc nhỏ tôn vinh món bò viên chén - hình thức ăn bò viên không có bánh phở một thời rất phổ biến ở Sài Gòn.

Những người Sài Gòn cũ cho rằng, kiểu ăn phở có bò viên hay tương đen là sự dung hòa của phở và hủ tiếu bò viên của người Việt gốc Hoa từ khi phở đặt chân tới đất Sài thành. Sự "điều chỉnh" đó không chỉ khiến người miền Nam hài lòng với món ăn hấp dẫn này, mà còn tôn vinh phở ở vị trí đầu bảng của những món ăn được yêu thích nhất.
Giang Vũ
Nức tiếng phở gia truyền Phú Vương 8 
Phở Phú Vương339 Lê Văn Sỹ, phường 01, quận Tân Bình
Mở cửa: từ 5h30 sáng đến 12h đêm
Giá: Phở tô nhỏ (45.000đ), tô lớn (50.000đ), tô đặc biệt (65.000đ)
Có thể bạn quan tâm

Chủ Nhật, 11 tháng 5, 2014

Bí quyết nấu bò kho ngon đúng điệu

Bò kho là món ăn sáng quen thuộc thường được dùng kèm với bánh mì. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm món bò kho có mùi thơm đặc trưng, thịt bò mềm mà không nát, màu sắc rất hấp dẫn.

Bí quyết nấu bò kho ngon đúng điệu 5 
Nguyên liệu:
- 600g thịt nạm bò
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng bột bò kho
- 3 muỗng cà phê màu dầu điều
- 3 muỗng cà phê bột năng
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 củ cà rốt
- 3 nhánh sả
- Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ
- Ngò gai, rau quế
- Hoa hồi, quế
Cách làm:
- Để khử mùi của thịt bò chúng ta dùng rượu trắng hòa với gừng sau đó xát lên thịt rồi rửa sạch lại, trụng qua nước sôi.
 Bí quyết nấu bò kho ngon đúng điệu 1
- Cắt khúc
 Bí quyết nấu bò kho ngon đúng điệu 2
- Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
Bí quyết nấu bò kho ngon đúng điệu 3 
- Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 5 cm.
- Sả đập dập.
- Rang sơ hoa hồi và quế cho thơm.
- Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Trút thịt bò vào đảo đều, thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt, thả hoa hồi và quế vào nồi.
- Khi thịt đã mềm chúng ta vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10  phút rồi tắt bếp.
- Múc bò kho ra tô, rắc chút tiêu bột và ngò gai, rau quế cắt nhỏ lên trên. Ăn nóng kèm với bánh mì.
 Bí quyết nấu bò kho ngon đúng điệu 4

Hằng MT (thực hiện